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第102章(1 / 2)

阿秀看不懂,但是她知道锅很烫,她站了起来,小脸皱成了包子,“阿姐,你这样不烫手吗?”

听到她的话,洗叶子的众人停了下来,看向她的方向。

每个人脸上都带着担忧。

苏子苓笑了笑,“不烫,我这个没摸到锅的,阿秀,把火撤出来一点,要小火了。”

“好。”她乖乖巧巧的应了一声,把柴一根根的撤出来,只留了两根在里面。

茶叶已经全部变软,她开始杀青了,这一锅相当于是青锅。

在锅里来回揉捻时茶叶水分快速蒸发,利用微火让茶叶在锅中萎凋,可以很好的阻断茶叶发酵的过程,并且还能将茶汁的精华完全保留住。

边揉捻边抖散茶团,这样可以散发热气。

最后当叶片皱缩成条,基本成型时,且有粘手感,即可进行第三步,也称为熟锅。

熟锅的温度就要比青锅的温度更低一些,它主要是起到一个定型的作用,直至炒至茶香四溢,约莫四五成干便可出锅了。

她把茶叶放在苏老爷子炒制的新簸箕里,随后放到一旁的太阳底下晾着,她炒得比较干,估摸着晒上两个小时明天就可以拿去茶楼问一问了。

这一锅炒完,苏子苓额头上已经满是汗水,阿秀颠儿颠儿的跑去拿毛巾,“阿姐,擦汗。”

苏子苓擦了把汗,“阿秀,烧大火。”

“嗳!好。”她脆生生的应了一声,开始往里添柴。

看着苏子苓满脸通红,一头的汗,苏母皱了皱眉,“阿青,太热的话就歇一歇,不然你告诉我怎么炒,我来。”

苏父在一旁拆台,“这里面讲究大着呢,你看看就会了?”

苏母:“……”

“那你去!”

苏父偷瞄了她一眼,看着她的眼神,怂了,“我笨手笨脚的,哪里学得会,你聪明,还是你去吧。”

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