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第853章(1 / 2)

太阳刚落下,苏子苓就把晒蔫了的青菜收了回来,打了一盆水开始揉洗菜叶子。

“阿娘,今晚你张罗晚饭吧,我把豆腐给包了。”

“成啊,那个臭豆腐是怎么蒸的,你跟我说说。”苏母也是刚好收工回来。

想着明天要去县里,怕苏子苓忙不过来,苏老爷子就让她早点回来看看有没有需要帮忙的地方。

“我帮你把佐料放好吧。”苏子苓索性把佐料那些帮忙放好,“也不用做其他的菜了,蒸个臭豆腐,剩下的还是凉拌,那边破破烂烂的洋芋捡一把过来,洗洗放甑子底煮着,饭熟它也就耙了,到时候咱们舂着吃。”

“行,我知道了,你去忙你的吧。”苏子苓把菜都安排好了,苏母只需要生火蒸饭就行。

见苏母上手,苏子苓也就出门忙她的去了。

菜叶子洗好后拧干水分,拿一个没沾过油的盆,往里放番椒面、食盐、花椒面、八角粉、茴香粉等搅拌均匀。

豆腐沾白酒,再裹上一层拌好的佐料,四面都要裹匀,随后放入菜叶子里,把豆腐包紧实,再放入坛子里。

坛子提前用白酒杀菌,铺满一层后撒上一把佐料,一层菜叶子豆腐一层佐料,坛子装满后最上面一层要塞上两张菜叶子,撒上一层白酒,最后以水封坛。

豆腐半个月左右可以吃,但要想菜叶子完全成熟,还得多腌制一个月。

腌制好的豆腐水水的,颜色更鲜艳,味道与一般腌制的豆腐乳大不一样。

菜叶子成熟后是透明的黄色,酸酸的,吃的时候直接用手撕成条,跟白粥最配。

余下的豆腐就简单了,直接沾白酒裹调料,装坛,最后以水密封,这种麻辣豆腐乳半个月就可以吃。

口感细腻绵密,入口即化,麻中带辣,辣中带点微酸。

腌完豆腐天色也已经暗了下来,苏老爷子他们也收工回来了,那边苏母的饭也好了,简单热了几个菜。

“小青,你那边好了没,饭好了,可以吃饭了。”

“可以了。”苏子苓洗了把手,尝试着把坛子搬进去,没搬动。

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