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第868章(1 / 2)

见人都走了,苏子苓回屋熬猪头肉。

上次买了一个猪头,苏阿奶看了一眼说是太少了,后面又去买了一个,买回来后就把猪头放火里烧,烧得黢黑再泡热水里。

拿稻草慢慢擦洗,黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。

猪头从中间破开,骨头劈开但底下的皮还连着,把脑花取下来,猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。

腌好后就压石头压两天,然后挂火塘上空,慢慢熏着。

到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬,熬上个三四个小时,骨头可以脱落这样就可以了。

把猪头肉剥出来,切成大片,再把前面晒好的萝卜丝拿出来,倒在大盆里,萝卜丝扯散一点,撒一点点熬肉的汤汁,再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。

拌匀后倒入剥好的猪头肉,再次搅拌均匀,白皙的萝卜丝变得通红,就连金黄的猪头肉也变了色。(萝卜丝鲊肉)

浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起,光闻着就让人口水泛滥。

苏子苓尝了一口,味道刚刚好,她找来簸箕盖在上面,怕有灰掉里面。

拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子,需要晾一晚上才成。

“拌好了?”苏阿奶坐在火塘边,锅针上放着几块粑粑,表皮烤得焦黄,鼓起一个包,再裂开来。(烤粑粑)

粑粑裂开后苏阿奶又给它翻个面,继续烤着另一面。

“嗯,好了,明天早上装坛子就行。”苏子苓这边刚站起身,那边白薇已经拿着洗手盆倒了一盆热水给她洗手。

苏子苓抓了把草木灰开始搓洗油啧,看着搓得灰扑扑的手,心里想着得抽空上山把无患子找回来。

到时候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。

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