佛跳墙的秘诀大概就是所有食材精华的恰到好处的结合，在经过漫长的火焰的考验后, 将会散发出无与伦比的鲜甜味。

汤底的苏琴专门盯着吊了三天的高汤, 不知道他往里头放了什么，每次有厨师从那口大锅旁边经过时，都会不自觉的咽口水。

作为苏琴徒弟的蓝欣丽一进厨房, 就忍不住捂着鼻子催眠自己：我吃过早饭了, 我的肚子很饱！如果那高汤有实体, 怕是一位倾国倾城的大美人, 随随便便一笑, 都会惹得人学习纣王烽火戏诸侯。

苏琴此时正开了锅盖, 把高汤中的熬得稀碎的肉类捞出, 紧接着撇去最表面的一层杂质，这才开始负责制作佛跳墙。

为了方便顾客食用，佛跳墙是一小蛊一小蛊的卖，苏琴站在案板前，对着学徒们讲解着, 手起刀落, 没有沉睡中的唐甜恬的帮助, 他靠着自己这么多年的刀工积攒，在发好的干货上破开绚丽的花纹，紧接着是海参鲍鱼，还有花菇蹄筋, 无论是天上飞的、地上跑的、水里游的，都要被放入其中。怎么做, 才能发挥出各自最为出色的风味，不喧兵夺主，不改变彼此的本味，又能相辅相成发挥出最大的特色。

苏琴心底有数，手上的动作自然也像是飞舞的蝴蝶一般，看得人眼花缭乱。

先是拿绍兴料酒和部分高汤将食材焯水去腥，紧接着，再按照一定的顺序、一定时间，把所有食材逐一摆放进去。

他细心的吩咐着众人每一次该放进去的食材，负责记录和负责打下手的几位帮工可以说是受到了巨大的折磨。他们每一次到时见要把新的食材下下去的时候，香气都会比上一次更浓郁，蓝欣丽也是负责添加食材的一员，她特地找了个口罩罩住了嘴巴，就怕自己的口水一不小心落了下去，回了一蛊汤。

等时间差不多了，苏琴十分大方的从中端了两蛊出来，让后厨的厨师们分食，这个时候还不忘叮嘱道："怎么做的，你们记住了吧？下次就由你们自己掌勺了！"

那一小蛊的佛跳墙，表面看起来不过是成年人两口的分量，先开始后才发现其中大有乾坤，鲍鱼海参在里头铺的满满当当，计算好的汤汁刚刚好满当当一碗，宛如琥珀一般清透的深棕红色随着端着的人的动作荡漾出波纹，不同于平日里如水一般的汤，汤汁更为浓稠也更为通透，波纹缓缓，像是胶质的果冻。

众人拿起勺子分时了一口，蓝欣丽也不甘落于人后，霸道的香气勾引着她的心神，汤汁乖巧的呆在勺子中，就怕洒落一滴，不少人都伸头张嘴去迎勺子，等一口入嘴，她就意识到这个味道她这辈子都忘不掉了。

果然，那像胶质的汤汁不是错觉，经过长时间的熬煮，牛筋牛蹄里的胶质已经完全被融入汤汁中，一口含在嘴里，仿佛有生命力一样跳动着，鼓动着，舌尖在上颚一顶，此等口感，厚却不实，甜却不腻，鲜确不咸，软润滑顺，没有半点杂质；各种滋味悦动在嘴中，味中有味，却不互相混杂，等舌头实在留不住这鲜甜下肚，那味道确仍然勾着人不放。