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第844章(1 / 2)

腊肉丁切好后放碗里备用,再把掐回来的青茴香苗切碎,一切准备完,苏阿奶那边的蚕豆仁也剥完了。

她把蚕豆仁送进屋,阿秀则是打扫地板。

“剥完了,要我帮忙舂吗?”苏阿奶站在灶台边看着她忙活。

苏子苓接过蚕豆仁,“不用了阿奶,我来舂就好了,你帮我看着火塘里的火吧,锅我转过两次了,用小火闷一闷,底下的锅巴会更香。”

因为有腊肉跟腊肠,肉里面的油会一直流到锅底,锅底的锅巴会更加金黄酥脆且油滋滋的。

有苏阿奶帮忙看着火,苏子苓便全心舂蚕豆圆子。

蚕豆仁比较多,用小杵臼舂比较慢,她索性把舂豆酱用的那个大杵臼给洗了出来。(大杵臼)

剥好的蚕豆仁倒入石臼里舂碎,再依次加入提前准备好的茴香、腊肉继续舂成泥状。

然后把舂好的蚕豆泥舀到盆里,加上少许糯米面。

糯米边揉边加,不宜太多,太多了炸出来的蚕豆圆子会硬,太少又不会成团。

最后打入几个鸡蛋,再加少许盐、草果面搅拌均匀。(舂好的蚕豆粑粑)

约莫是苏子苓做的太多繁琐,苏阿奶一边看火一边盯着她那边。

“蚕豆圆子是这么做的?”

“昂?”苏子苓一边和一边看向苏阿奶,“不是这样吗?”

苏阿奶缓缓摇了摇头,“我们上次吃蚕豆圆子都是好多年前的事儿了,那时候就是蚕豆、茴香苗一起舂,舂碎后加点小麦面就捏起来了。”

苏阿奶往火塘里添了两根柴,声音轻缓,“只不过那时候没那么多油,不是用炸的,就是锅里擦一点油,慢慢的煎,煎得两面金黄,一口咬下去还有点脆脆的。”

苏子苓抿嘴笑了笑,“用小麦面的话估计是不成团的,会散,而且应该会很硬,用糯米粉才好吃,外皮酥脆,里面软软糯糯的。”

阿秀收拾好院子后,迫不及待就冲进了厨房,嘴里嚷嚷着,“阿姐,开始炸了没?我还没见过炸蚕豆圆子呢。”

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